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田園美食
    手工拉製麵線 Print
    備受歡迎的地方小吃蚵仔麵線、當歸鴨麵線,其中的主要材料「麵線」,嘉義縣迄今仍有師傅堅持手工拉製,由於柔軟富有彈性,有一定的客源,不過以手工拉製耗時費力,此傳統行業正逐漸沒落。本鄉老師傅何信魁從事麵線製作數十餘年,迄今仍堅持採手工拉製,他位於溪口鄉本厝村的家,就是簡易工廠,庭院曝曬著以竹管架住的一排排雪白細長麵線,形成特殊景觀。
    手工拉製的麵線,採用中筋麵粉,和麵時加上鹽巴,故帶有鹹味,可以保存久一些,煮時必須多放些水,煮熟後拌油、沙茶即可食用,也可以製做生日食用的豬腳麵線。至於用來煮蚵仔麵線、當歸鴨麵線為淡褐色麵線,還須經過六小時蒸炊,銷路佳,批發價錢每台斤60元;雪白麵線每包200元(15束),雖較比機器製要貴,但仍十分受到歡迎,時常供不應求。

    資訊:轉載於聯合報朱惠如小姐溪口報導

    地址:溪口鄉本厝村厝子25號
    電話:2692851
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