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    胡瓜的營養

    胡瓜又稱小黃瓜(cucumber)是植物界種子植物門的胡瓜屬,為淡色蔬菜,俗稱瓜仔泥,刺黃瓜、花胡瓜,1-10月均生長,夏季產量較多,屬消暑降溫的涼爽食品。

    胡瓜可生吃、熟食,醃製醬瓜均可,在夏天可降暑氣。胡瓜在養份中屬微量供應蔬菜,但因農葯量少易處理,清洗容易;所含纖維素中水溶性纖維高,能與其他食物一起(發酵)而生脂肪酸,被腸壁吸收轉送到肝臟內,擔任調節膽固醇的功能:新鮮胡瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽,維他命A,糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

    胡瓜與抗癌防癌的關係

       胡瓜有抗氧化劑功能,能使人體細胞有抗氧化作用,並使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維,在腸中可與其他食物一同腐化(發酵),除吸收有用物質外,可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用形中增強抗癌之多重效應。

    胡瓜與其他疾病關係

      胡瓜的維生素E,促進細胞分裂,可抗人體衰老。有利尿效益,並可使脂肪進行緩慢,故對肥胖心臟病,乳癌,等預防有益。胡瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇

    結論:胡瓜能消暑解熱,生津止渴,降火解毒及降低膽固醇的效益,為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。

    栽培者 地址 電話 栽培面積 栽培作物(品種) 種植時間 銷售方式
    游國隆 溪口鄉林腳村5鄰柴林腳137號 05-269-3243 0.23公頃 胡瓜(7號、12號) 3年 果菜市場拍賣、大盤商

     

    • 相關圖片
      1. 圖一、胡瓜果實
      2. 圖二、農友黃世紘以網室栽培胡瓜