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    辣椒的營養及功效

    辣椒的辛辣味,是由於辣椒內含的辣椒素產生的。辣椒的火紅的顏色,是辣椒內含的"辣椒紅素"的緣故,此外,辣椒還富含蛋白質、脂防、胡蘿蔔素、維生素C和維生素A以及鈣、磷、鐵等物質,特別是維生素C的含量在蔬菜中名列前茅,一個人一天只要它100克鮮辣椒,就可以滿足身體對維生素C的需要。維生素C可增強毛細血管抵抗壓力,維持血管正常透過性。

    每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食欲,促進消化。

     辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能,為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此,在你的日常菜譜中加入一點辣椒,對身體的健康大有益處。

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      1. 圖一、辣椒植株及果實型態